Ryż ugotowany najprostszym i najbardziej znanym sposobem jest bardzo niezdrowy. Znajdujący się w ryżu trujący pierwiastek może wywoływać m.in. cukrzycę czy raka.

Naukowcy z Queens University Belfast w Irlandii Północnej stwierdzili, że nieodpowiednie gotowanie ryżu sprzyja rozwojowi chorób serca, cukrzycy, a także raka i problemów rozwojowych. Przyczyny należy doszukiwać się w arsenie – trującym pierwiastku, którego szkodliwe ilości możemy znaleźć właśnie w ryżu.

W glebie i pestycydach

Skąd w ryżu arsen? Przedostaje się do niego jeszcze w okresie wzrostu ryżu na plantacjach. Znajduje się w toksynach przemysłowych i pestycydach, stosowanych w rolnictwie do nawożenia. Arsen przedostaje się do ryżu również z gleby, wzbogaconej tym pierwiastkiem. Ryż uprawiany w warunkach zalewowych jest bardziej podatny na skażenie arsenem.

Wydawać by się mogło, że podczas gotowania, ryż uwalnia się od arsenu. Jednak z najnowszych badań wynika, że ryż po ugotowaniu często zawiera jeszcze jego resztki. W celu znalezienia sposobu na najzdrowszą technikę przygotowania i gotowania ryżu Andy Meharg autor badań przeanalizował trzy różne metody.

 

Nie płukać, tylko długo moczyć

Pierwsza metoda polegała na tradycyjnym gotowaniu ryżu, czyli przy stosunku dwóch części wody na jedną porcję ryżu. Wcześniej ryż opłukano. Sposób ten okazał się najgorszy, ponieważ ugotowany ryż zawierał najwięcej arsenu w porównaniu do innych metod.

Gotując w pięciu częściach wody na jedną ryżu, wyciągamy z niego prawie 50 procent arsenu. Naukowcy uważają jednak, że tego szkodliwego pierwiastku najwięcej pozbywamy się wtedy, kiedy moczymy ryż przez kilka godzin przed ugotowaniem. Wtedy wypłukuje się około 80 procent arsenu.

Wyniki eksperymentu wskazują, że najzdrowszym sposobem przyrządzania ryżu jest wymoczenie go w wodzie przez kilka godzin (najlepiej zalać dzień przed gotowaniem i odstawić na noc). Następnie należy ponownie wypłukać go, aż woda będzie czysta. Ryż ugotować w ilości jedna na pięć części wody.

 

Źródło: tvnmeteo.pl, CNN,  nextshark.com

Polecane:

Austria - Nawałnice i lawina błotna pędząca z prędkością 80 km/h, zniszczone dwie wioski, najgorzej ...
Antarktyda - Lodowiec Pine Island odłączył się od lądolodu i swobodnie dryfuje po morzu
UK - Najwyższy, dziesiąty stopień zanieczyszczenia w Londynie, wszystko przez pył znad Sahary
USA - Z powodu powodzi sparaliżowane zostały lotniska, kolej i drogi w Nowym Jorku oraz stanie New J...
Węgry - Wąglik znaleziony w wołowinie na wschodzie kraju
Norwegia - Ogromna powódź na zachodzie kraju z powodu ulewnych deszczy, mieszkańcy mówią, że powodzi...
USA - Są postępy w tworzeniu skutecznej pigułki na otyłość, kluczem do sukcesu jest przemiana białeg...
Tromso, Norwegia - Była tajna baza NATO jest teraz używana przez Rosjan
Skopje, Macedonia - Co najmniej 20 osób zginęło podczas ogromnej nawałnicy w stolicy kraju, spadło 1...