Zdrowe i smaczne grzyby mun rosną w Polsce. Uszaka bzowego, tak brzmi ich polska nazwa, znaleziono w Nadleśnictwie Stare Jabłonki.

uszak-bzowy-4

Uszak bzowy

Lasy Państwowe mają dobrą wiadomość dla smakoszy kuchni z Dalekiego Wschodu. Okazało się, że nasze lasy oferują „polską wersję mun”.

Uszak bzowy

Uszak bzowy

Zdrowotne właściwości grzybów mun

Grzybki mun są podstawą kuchni chińskiej. Są dodawane do wielu potraw, zarówno wegetariańskich jak i mięsnych. Suszone grzyby mun są dostępne w wielu sklepach.

Na Dalekim Wschodzie regularnie spożywa się grzybki mun, ma to sprzyjać dobremu zdrowiu. Według tradycyjnej medycyny chińskiej grzybki mun zawierają związki, które łagodzą objawy przeziębień i chorób płuc. Grzybki mun przyczyniają się też do zmniejszania krzepliwości krwi i lepszego jej krążenia w żyłach.

Uszak bzowy

Uszak bzowy

Polskie grzyby mun

Jednym z miejsc, gdzie rosną kuzyni mun, są lasy Nadleśnictwa Stare Jabłonki (woj. warmińsko-mazurskie). To właśnie tam można znaleźć stanowiska uszaka bzowego (Auricularia auricula-judae). Jest on blisko spokrewniony z uszakiem gęstowłosym (Auricularia nigricans), który występuje w ciepłych krajach i jest tam hodowany. Pod względem kulinarnym te dwa gatunki nie różnią się, niektórzy nawet uważają, że uszak bzowy jest delikatniejszy w smaku.Do niedawna obowiązywała nazwa „ucho bzowe”. Patrząc na jego zdjęcia nietrudno domyślić się dlaczego. Zdjęcia owocników uszaka bzowego zrobił Artur Jeżewski na terenie Nadleśnictwa Stare Jabłonki, w okolicy jeziora Szeląg Mały.

Uszak bzowy

Uszak bzowy

Skąd ta nazwa?

Najczęściej grzyb ten występuje na gałęziach bzu czarnego i tam należy go szukać. W jego nazwie występuje również słowo „judae” (Auricularia auricula-judae). Dlaczego? Judasz po zdradzie Jezusa, podobno powiesił się na gałęzi czarnego bzu.

Grzyb ten owocuje cały rok, ale najłatwiej o zbiory późną jesienią i zimą, kiedy nie przeszkadzają liście. Istotna jest też wilgotność powietrza, kiedy jest sucho owocniki kurczą się i stają się niemal niedostrzegalne, by po deszczu ponownie się rozwinąć.

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Hodowla uszaka gęstowłosego zwany grzybem mun

Hodowla uszaka gęstowłosego zwanego grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Uszak gęstowłosy zwany grzybem mun

Polecane: